Accueil

Que faisons-nous ?


Une cuisine collective de qualité effectuée avec le respect de la proximité.

  • 815 000 Repas Enfants par an
  • 650 000 Repas Personnes Agées par an


Les clefs de nos valeurs :

Porter une écoute et une attention particulière à chaque convive.

  • Proximité et Réactivité

 Chaque commission restauration est réalisée avec la présence de notre diététicienne, du chef de cuisine de l'établissement et d’un dirigeant de Plein Sud Restauration. Chacun apporte ses compétences pour donner une réponse immédiate aux clients (pas de centrale d’achat, pas de validation par une lignée de supérieurs hiérarchiques).

 

  • Disponibilité

Nos collaborateurs sont joignables et au service de nos clients à n’importe quel moment de la journée.

Les dirigeants de Plein Sud Restauration sont joignables 24h/24.

 

  • Nutrition et Qualité

Tous les menus sont réalisés par notre diététicienne garante de l’équilibre alimentaire et du respect de la règlementation en vigueur (GEMRCN juillet 2015).

Soucieuse de faire respecter la qualité nutritionnelle et la qualité gustative, elle présente les menus à chaque Chef de cuisine afin de les adapter au mieux aux habitudes et envies de chaque établissement. Nous mettons les menus en application après la présentation et la validation par nos clients.

 

  

  • Sécurité 

Sur chaque établissement sont effectués des suivis et des contrôles réguliers par un laboratoire indépendant afin de garantir le maximum de sécurité alimentaire pour nos consommateurs (Méthode HACCP, Audit…).

 

  • Agriculture Raisonnée

Approvisionnement local pour nos fruits et légumes achetés à CELABIO à Romans, aux ILES FERAY à Tournon ainsi qu’auprès d’autres fournisseurs locaux (abricots, pêches, nectarines, fraises et cerises issus de notre terroir durant la pleine saison).

  • Nos viandes

Toutes nos viandes livrées fraiches (Bœuf, Veau, Porc et Volaille) sont garanties 100% Française.

 

  • Nos poissons

Nous proposons chaque semaine du poissons frais à nos convives.

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Bienvenue chez Plein Sud Restauration


Bonjour et bienvenue sur notre site. Nous sommes une entreprise de restauration collective et nous mettons notre savoir faire à votre service.

 

Localisés principalement dans les départements de la Drôme et de l’Ardèche, nous intervenons auprès des restaurants scolaires et des établissements pour personnes âgées de notre belle région.

 

Venez découvrir au sein de nos cuisines, une restauration collective pensée et réalisée comme une cuisine traditionnelle, où chaque convive reçoit l’écoute et l’attention particulière qu’il mérite.

 

Notre métier repose sur le faire plaisir : faire plaisir aux autres tout en se faisant plaisir. Pour cela, nous mettons au service de nos équipes les moyens matériels, humains et d’approvisionnement dont ils ont besoin pour réaliser une cuisine savoureuse, proposant des recettes innovantes tout en intégrant des plats traditionnels et régionaux qui rappelleront à chacun de bons moments.

 

Notre démarche entre dans une logique de développement durable : travailler un maximum de produits frais, intégrer des produits Bio et locaux, éviter le gaspillage et la dépense d’énergie inutile et établir des menus en suivant le rythme des saisons pour garantir une fraîcheur et une qualité optimale.

 

"Nous vous laissons découvrir notre site, nos menus. Et à travers notre galerie et nos repas à thèmes, nous espérons vous faire voyager et vous ouvrir les papilles!"

 

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Qui sommeS-nous ?


Plein Sud Restauration est une entreprise de restauration créée en 2008 par trois cuisiniers passionnés et amoureux de leur métier.

Au fil de nos expériences dans des entreprises de restauration collective où la pression financière et la rentabilité dictent les règles du travail, nous nous sommes rendus compte que ces méthodes de travail ne correspondaient pas à notre passion et à nos convictions…Nous nous sommes alors lancés dans le projet ambitieux de mettre la cuisine traditionnelle au service du collectif.

Nous sommes motivés par le faire plaisir, le travail de produits frais et locaux, le respect des recettes traditionnelles et la mise en valeur de nos collaborateurs tout en conservant le consommateur au cœur de nos préoccupations. Convaincus du bien fondé de notre démarche, nous avons décidé en 2008 de créer notre propre entreprise de restauration régie par ces motivations.

 

Notre conviction

 

Parce qu’il est possible de réaliser une cuisine goûteuse et savoureuse même pour un très grand nombre, nous mettons tout en œuvre pour le bien manger.

Notre politique est de travailler des produits frais, bio ou locaux qui ont eu le temps nécessaire pour se développer et arriver à maturité au rythme des saisons afin qu'ils deviennent un ingrédient idéal à la confection de nos recettes.

 

L’Esprit Plein Sud

 

  • Une équipe d’Hommes et de Femmes amoureux de leur métier
  • Une équipe de passionnés, cuisiniers de métier et riches de leurs multiples savoirs faire, venus de tous les horizons de la cuisine (traditionnel, collectif, pâtisserie, gastronomique…), où la cuisine traditionnelle et les bons produits sont une priorité
  • Une entreprise à taille humaine, recentrée autour d’un territoire restreint pour assurer une écoute et une proximité avec nos clients, nos collaborateurs et nos fournisseurs
  • Professionnalisme, esprit d’équipe, rigueur, régularité et qualités de travail sont les maîtres mots de nos brigades
  • Un savoir faire éprouvé auprès des restaurants scolaires, des collectivités locales et des établissements pour personnes âgées
  • Plein Sud Restauration c’est aussi des repas de fêtes, des repas pour évènements importants, des repas de direction et des buffets festifs






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Que faisons-nous ?


Une cuisine collective de qualité effectuée avec le respect de la proximité.

  • 815 000 Repas Enfants par an
  • 650 000 Repas Personnes Agées par an


Les clefs de nos valeurs :

Porter une écoute et une attention particulière à chaque convive.

  • Proximité et Réactivité

 Chaque commission restauration est réalisée avec la présence de notre diététicienne, du chef de cuisine de l'établissement et d’un dirigeant de Plein Sud Restauration. Chacun apporte ses compétences pour donner une réponse immédiate aux clients (pas de centrale d’achat, pas de validation par une lignée de supérieurs hiérarchiques).

 

  • Disponibilité

Nos collaborateurs sont joignables et au service de nos clients à n’importe quel moment de la journée.

Les dirigeants de Plein Sud Restauration sont joignables 24h/24.

 

  • Nutrition et Qualité

Tous les menus sont réalisés par notre diététicienne garante de l’équilibre alimentaire et du respect de la règlementation en vigueur (GEMRCN juillet 2015).

Soucieuse de faire respecter la qualité nutritionnelle et la qualité gustative, elle présente les menus à chaque Chef de cuisine afin de les adapter au mieux aux habitudes et envies de chaque établissement. Nous mettons les menus en application après la présentation et la validation par nos clients.

 

  

  • Sécurité 

Sur chaque établissement sont effectués des suivis et des contrôles réguliers par un laboratoire indépendant afin de garantir le maximum de sécurité alimentaire pour nos consommateurs (Méthode HACCP, Audit…).

 

  • Agriculture Raisonnée

Approvisionnement local pour nos fruits et légumes achetés à CELABIO à Romans, aux ILES FERAY à Tournon ainsi qu’auprès d’autres fournisseurs locaux (abricots, pêches, nectarines, fraises et cerises issus de notre terroir durant la pleine saison).

  • Nos viandes

Toutes nos viandes livrées fraiches (Bœuf, Veau, Porc et Volaille) sont garanties 100% Française.

 

  • Nos poissons

Nous proposons chaque semaine du poissons frais à nos convives.

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Bienvenue chez Plein Sud Restauration


Bonjour et bienvenue sur notre site. Nous sommes une entreprise de restauration collective et nous mettons notre savoir faire à votre service.

 

Localisés principalement dans les départements de la Drôme et de l’Ardèche, nous intervenons auprès des restaurants scolaires et des établissements pour personnes âgées de notre belle région.

 

Venez découvrir au sein de nos cuisines, une restauration collective pensée et réalisée comme une cuisine traditionnelle, où chaque convive reçoit l’écoute et l’attention particulière qu’il mérite.

 

Notre métier repose sur le faire plaisir : faire plaisir aux autres tout en se faisant plaisir. Pour cela, nous mettons au service de nos équipes les moyens matériels, humains et d’approvisionnement dont ils ont besoin pour réaliser une cuisine savoureuse, proposant des recettes innovantes tout en intégrant des plats traditionnels et régionaux qui rappelleront à chacun de bons moments.

 

Notre démarche entre dans une logique de développement durable : travailler un maximum de produits frais, intégrer des produits Bio et locaux, éviter le gaspillage et la dépense d’énergie inutile et établir des menus en suivant le rythme des saisons pour garantir une fraîcheur et une qualité optimale.

 

"Nous vous laissons découvrir notre site, nos menus. Et à travers notre galerie et nos repas à thèmes, nous espérons vous faire voyager et vous ouvrir les papilles!"

 

Actualités










Actualités

presentation de notre page facebook

Plein Sud Restauration vous présente sa nouvelle page facebook.

Depuis Janvier, divers posts sont publiés afin de mettre en avant nos producteurs
partenaires et leurs bons produits locaux.

Notre page vise à communiquer sur nôtre savoir-faire et la qualité des plats cuisinés, que les enfants et personnes âgées peuvent déguster au fil des saisons.

Désormais, nous vous invitons à venir aimer notre page facebook pour suivre notre actualité.


Plein Sud Restauration

Actualités

la Fête de l'été résidence "LES MURIERS"

 Jeudi 24 Juin 2021, à l'EHPAD "Les Muriers" à Saint Sauveur de Montagut , c’est la Fête de l'été.



En collaboration avec l’équipe de direction, plusieurs semaines ont été nécessaires afin d’organiser cette journée .

Ce Fût une journée de partage , de joie avec un magnifique temps ensoleillé.

Merci au Chef Vincent et à toute son équipe pour tout le travail fourni lors de cette prestation.


Menu :


* Mise en Bouche

   Marquisette & ses Mises en Bouche

(Assortiments de Charcuterie d'Ardèche de la Ferme des Carmes & Melon)


*Repas Festif
Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Magret de Canard Fumé

Salade de Tomates Cerises Composée

Saucisses Artisanales de la Ferme des Carmes

Ribs de Porc Marinés de la Ferme des Carmes

*Plateau de Fromages
Picodon, Bleu de Vercors & Sainte Maure de Touraine


*Dessert
Pièce Montée Maison

Coupe Ardéchoise








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Plein Sud Restauration vous présente sa nouvelle page facebook.

Depuis Janvier, divers posts sont publiés afin de mettre en avant nos producteurs
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Plein Sud Restauration

Prestations

Scolaire

Tous nos menus sont réalisés chaque mois par notre diététicienne en se basant sur les recommandations du GEMRCN.

  • Nos repas sont livrés en liaison froide ou chaude, en bacs inox collectifs ou en barquettes compostables par nos chauffeurs.
  • Repas du déjeuner du lundi au vendredi pendant les périodes scolaires + goûter pour certains restaurant scolaire+ centre aéré pendant les vacances scolaires.
  • Repas à thème.
  • Produits bio et locaux


Un approvisionnement local : nos fruits et légumes sont achetés à CELABIO à Romans, aux ILES FERAY à Tournon et aussi à différents producteurs locaux.

Toutes nos viandes livrées fraiches (Bœuf, Veau, Porc et Volaille) sont garanties 100% Française.

Nous proposons chaque semaine du poissons frais à nos convives.





Prestations

Personnes agées

Nos repas sont fabriqués sur place chez nos clients, prestation sur place 7j/7, midi et soir, 365 jours par an.

Nos prestations comprennent:

  • Petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner
  • Textures modifiées des repas (normal, mixé, haché), avec une présentation soignée, les régimes spéciaux et la carte de goût et dégoût
  • Repas à thème, repas de direction, évènements spéciaux
  • Repas festifs les jours fériés
  • Animations goûters, anniversaires
  • Service à l’assiette en salle à manger 
  • Repas cuisinés sur place


Un approvisionnement local : nos fruits et légumes sont achetés à CELABIO à Romans, aux ILES FERAY à Tournon et aussi à différents producteurs locaux.

Toutes nos viandes livrées fraiches (Bœuf, Veau, Porc et Volaille) sont garanties 100% Française.

Nous proposons chaque semaine du poissons frais à nos convives.




Prestations

Tous nos menus sont réalisés chaque mois par notre diététicienne en se basant sur les recommandations du GEMRCN. Nos menus comportent des logos, illustrant des labels de qualité et autres informations concernant la provenance de nos produits. Vous trouverez leur présentation en cliquant ici.







Menu du 03/03/2025 au 02/04/2025 :Menu du 31/03/2025 au 30/04/2025 :

Prestations

Scolaire

Tous nos menus sont réalisés chaque mois par notre diététicienne en se basant sur les recommandations du GEMRCN.

  • Nos repas sont livrés en liaison froide ou chaude, en bacs inox collectifs ou en barquettes compostables par nos chauffeurs.
  • Repas du déjeuner du lundi au vendredi pendant les périodes scolaires + goûter pour certains restaurant scolaire+ centre aéré pendant les vacances scolaires.
  • Repas à thème.
  • Produits bio et locaux


Un approvisionnement local : nos fruits et légumes sont achetés à CELABIO à Romans, aux ILES FERAY à Tournon et aussi à différents producteurs locaux.

Toutes nos viandes livrées fraiches (Bœuf, Veau, Porc et Volaille) sont garanties 100% Française.

Nous proposons chaque semaine du poissons frais à nos convives.





Galerie

Galerie

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Partenaires

Plein Sud Restauration c’est un ensemble de producteurs écologiques, locaux et respectueux de l’environnement, comme par exemple :

LA FERME DE RAFFIN

Valérie et Grégory BEAU gèrent l'exploitation de vaches laitières ardéchoise " La Ferme de Raffin"  , elle fournit du lait et des produits laitiers labélisés BIO et Bleu Blanc Cœur !!

 

Depuis 1977, l’exploitation située à Tournon-sur-Rhône a vu son mode de production évolué, pour apporter une qualité de plus en plus reconnue par ses clients :

- 70 vaches laitières sur une exploitation de 110 hectares (pâture et culture pour l’alimentation des animaux)

- Respect du cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur  avec une alimentation à base de graines de lin (riches en oméga-3) et de cultures fourragères à base d’herbe, l’objectif étant une meilleure nutrition animale et un respect de l’environnement en utilisant les ressources existantes




terre de ble

L'exploitation de Samuel Jacquet à Beaumont Les valence s’est lancée dans l’agro-écologie il y a 20 ans. Ce mode de production a pour objectif :

- de préserver l’environnement, via la technique de non-labour, où la vie du sol est respectée

- de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires, grâce à une surveillance accrue des parcelles et du traitement, seulement, lorsqu’il y a nécessité

Depuis 2017, l’exploitation familiale a développé son activité agricole dans la transformation de blé dur en pâtes.

Le procédé de fabrication est réalisé sur place, dans un laboratoire de 100m². Il contient tout le matériel nécessaire (moulin à meule de pierre en granite, moules en bronze, séchoir etc.).



CELABIO

Une production locale et solidaire.
L’ESAT La Teppe et le Lycée horticole de Romans associés à des agriculteurs en Agriculture Biologique et locaux pour mettre en place des cultures légumières à destination de la restauration collective.
Objectifs : Diversifier la production agricole ; permettre l’insertion sociale et la formation professionnelle.




LA FERME DES CARMES

La ferme des Carmes, à Tournon sur Rhône, vous propose sa gamme de charcuteries traditionnelles, sans colorant ni conservateur, dans le respect des recettes simples pratiquées dans nos régions.

André DUCLAUX et Sylvain MOTTET sont éleveurs, ils engraissent des porcs sur paille toute l'année.

 


 

Le GAEC de la Grange

Une exploitation, conduite en agriculture biologique qui est constituée essentiellement de prairies destinées à la récolte du foin pour l’alimentation de leurs troupeaux de vaches laitières.
Le lait produit est transformé dans leur fromagerie en divers fromages qui sont amenés en direct à Plein Sud Restauration.





Les légumes des îles Feray

Une culture en accord avec la nature.
La famille Martin, père et fils pratique l’agro-écologie afin de respecter la terre et son environnement.
Amoureux inconditionnels de leur métier, ils font du maraichage et des légumes depuis 2008.




RAVIOLES saint-jean


Créée en 1962, l’entreprise Saint Jean est le fruit de l’intégration de plusieurs petites entreprises riches d’un savoir-faire artisanal dans la fabrication des ravioles, des pâtes fraîches et des quenelles.

Au fil des années, Saint Jean a su préserver ce savoir-faire unique, tout en faisant  évoluer certaines recettes traditionnelles pour répondre aux envies modernes d'une cuisine facile et rapide. Et ceci sans jamais faire de concessions sur la qualité des produits.




 

Mais aussi un ensemble de paysans et d’éleveurs , afin d'avoir toujours  le meilleur des produits locaux au cœur de nos préparations.




Partenaires

Plein Sud Restauration c’est un ensemble de producteurs écologiques, locaux et respectueux de l’environnement, comme par exemple :

LA FERME DE RAFFIN

Valérie et Grégory BEAU gèrent l'exploitation de vaches laitières ardéchoise " La Ferme de Raffin"  , elle fournit du lait et des produits laitiers labélisés BIO et Bleu Blanc Cœur !!

 

Depuis 1977, l’exploitation située à Tournon-sur-Rhône a vu son mode de production évolué, pour apporter une qualité de plus en plus reconnue par ses clients :

- 70 vaches laitières sur une exploitation de 110 hectares (pâture et culture pour l’alimentation des animaux)

- Respect du cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur  avec une alimentation à base de graines de lin (riches en oméga-3) et de cultures fourragères à base d’herbe, l’objectif étant une meilleure nutrition animale et un respect de l’environnement en utilisant les ressources existantes




terre de ble

L'exploitation de Samuel Jacquet à Beaumont Les valence s’est lancée dans l’agro-écologie il y a 20 ans. Ce mode de production a pour objectif :

- de préserver l’environnement, via la technique de non-labour, où la vie du sol est respectée

- de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires, grâce à une surveillance accrue des parcelles et du traitement, seulement, lorsqu’il y a nécessité

Depuis 2017, l’exploitation familiale a développé son activité agricole dans la transformation de blé dur en pâtes.

Le procédé de fabrication est réalisé sur place, dans un laboratoire de 100m². Il contient tout le matériel nécessaire (moulin à meule de pierre en granite, moules en bronze, séchoir etc.).



CELABIO

Une production locale et solidaire.
L’ESAT La Teppe et le Lycée horticole de Romans associés à des agriculteurs en Agriculture Biologique et locaux pour mettre en place des cultures légumières à destination de la restauration collective.
Objectifs : Diversifier la production agricole ; permettre l’insertion sociale et la formation professionnelle.




LA FERME DES CARMES

La ferme des Carmes, à Tournon sur Rhône, vous propose sa gamme de charcuteries traditionnelles, sans colorant ni conservateur, dans le respect des recettes simples pratiquées dans nos régions.

André DUCLAUX et Sylvain MOTTET sont éleveurs, ils engraissent des porcs sur paille toute l'année.

 


 

Le GAEC de la Grange

Une exploitation, conduite en agriculture biologique qui est constituée essentiellement de prairies destinées à la récolte du foin pour l’alimentation de leurs troupeaux de vaches laitières.
Le lait produit est transformé dans leur fromagerie en divers fromages qui sont amenés en direct à Plein Sud Restauration.





Les légumes des îles Feray

Une culture en accord avec la nature.
La famille Martin, père et fils pratique l’agro-écologie afin de respecter la terre et son environnement.
Amoureux inconditionnels de leur métier, ils font du maraichage et des légumes depuis 2008.




RAVIOLES saint-jean


Créée en 1962, l’entreprise Saint Jean est le fruit de l’intégration de plusieurs petites entreprises riches d’un savoir-faire artisanal dans la fabrication des ravioles, des pâtes fraîches et des quenelles.

Au fil des années, Saint Jean a su préserver ce savoir-faire unique, tout en faisant  évoluer certaines recettes traditionnelles pour répondre aux envies modernes d'une cuisine facile et rapide. Et ceci sans jamais faire de concessions sur la qualité des produits.




 

Mais aussi un ensemble de paysans et d’éleveurs , afin d'avoir toujours  le meilleur des produits locaux au cœur de nos préparations.




Partenaires

Plein Sud Restauration c’est un ensemble de producteurs écologiques, locaux et respectueux de l’environnement, comme par exemple :

LA FERME DE RAFFIN

Valérie et Grégory BEAU gèrent l'exploitation de vaches laitières ardéchoise " La Ferme de Raffin"  , elle fournit du lait et des produits laitiers labélisés BIO et Bleu Blanc Cœur !!

 

Depuis 1977, l’exploitation située à Tournon-sur-Rhône a vu son mode de production évolué, pour apporter une qualité de plus en plus reconnue par ses clients :

- 70 vaches laitières sur une exploitation de 110 hectares (pâture et culture pour l’alimentation des animaux)

- Respect du cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur  avec une alimentation à base de graines de lin (riches en oméga-3) et de cultures fourragères à base d’herbe, l’objectif étant une meilleure nutrition animale et un respect de l’environnement en utilisant les ressources existantes




terre de ble

L'exploitation de Samuel Jacquet à Beaumont Les valence s’est lancée dans l’agro-écologie il y a 20 ans. Ce mode de production a pour objectif :

- de préserver l’environnement, via la technique de non-labour, où la vie du sol est respectée

- de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires, grâce à une surveillance accrue des parcelles et du traitement, seulement, lorsqu’il y a nécessité

Depuis 2017, l’exploitation familiale a développé son activité agricole dans la transformation de blé dur en pâtes.

Le procédé de fabrication est réalisé sur place, dans un laboratoire de 100m². Il contient tout le matériel nécessaire (moulin à meule de pierre en granite, moules en bronze, séchoir etc.).



CELABIO

Une production locale et solidaire.
L’ESAT La Teppe et le Lycée horticole de Romans associés à des agriculteurs en Agriculture Biologique et locaux pour mettre en place des cultures légumières à destination de la restauration collective.
Objectifs : Diversifier la production agricole ; permettre l’insertion sociale et la formation professionnelle.




LA FERME DES CARMES

La ferme des Carmes, à Tournon sur Rhône, vous propose sa gamme de charcuteries traditionnelles, sans colorant ni conservateur, dans le respect des recettes simples pratiquées dans nos régions.

André DUCLAUX et Sylvain MOTTET sont éleveurs, ils engraissent des porcs sur paille toute l'année.

 


 

Le GAEC de la Grange

Une exploitation, conduite en agriculture biologique qui est constituée essentiellement de prairies destinées à la récolte du foin pour l’alimentation de leurs troupeaux de vaches laitières.
Le lait produit est transformé dans leur fromagerie en divers fromages qui sont amenés en direct à Plein Sud Restauration.





Les légumes des îles Feray

Une culture en accord avec la nature.
La famille Martin, père et fils pratique l’agro-écologie afin de respecter la terre et son environnement.
Amoureux inconditionnels de leur métier, ils font du maraichage et des légumes depuis 2008.




RAVIOLES saint-jean


Créée en 1962, l’entreprise Saint Jean est le fruit de l’intégration de plusieurs petites entreprises riches d’un savoir-faire artisanal dans la fabrication des ravioles, des pâtes fraîches et des quenelles.

Au fil des années, Saint Jean a su préserver ce savoir-faire unique, tout en faisant  évoluer certaines recettes traditionnelles pour répondre aux envies modernes d'une cuisine facile et rapide. Et ceci sans jamais faire de concessions sur la qualité des produits.




 

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